Les animations JCK

Les originalités

• Animation Tranchage et coupe au buffet
  Tranchage de jambon Ibérique Pata Negra de Jabugo et Lomo Bellota de Lata sur une magnifique trancheuse à volant modèle 1920. Cette animation reste unique à ce jour et propose parmi les meilleurs jambons du monde.

• Animation Cuisine déstructurée « très tendance » au buffet
  Démonstration de diverses techniques de sphérification et émulsions.
  L'association des aliments avec l'Alginate, le Chlorure de calcium, la Lécitine de soja, etc. 
  Textures et compositions inédites...

• Animation Cuisine à l'azote liquide N2 -196 °C au buffet
  Les réalisations avec l'azote sont infinies :
  Sorbets à partir de coulis ou jus - finesse de texture, onctuosité
  Croûtage de produits mous, meringues - croquant dehors, onctueux dedans
  Fruits trempés enrobés - glaçage très lisse
  Une animation rare et très impressionnante...

Ce qui fera la différence

• Foie gras en cuisson inversée
• Menus personnalisés sur mesure selon vos souhaits
• Buffet de dessert réalisé par nos soins - la touche artistique
• Cuisson basse température Polystat®
• Dégustation de votre repas dans le Show Room à Krafft
• Nous privilégons la qualité et non le rendement
• Repas réalisé sur place le jour même
• Jean-Christophe KARLESKIND restera votre seul interlocuteur du premier rendez-vous à l'exécution et au déroulement de l'événement.

Evénements à ne pas manquer

Une GARDEN PARTY à Krafft - J'aimerai vous faire découvrir, lors d'une soirée dans mon jardin à Krafft, la viande de BOEUF WAGYU selon la méthode KOBÉ, certainement LA MEILLEURE VIANDE DU MONDE.Il est très difficile de se procurer cette viande, alors n'hésitez pas et saisissez cette opportunité rare.Un grand sommelier, VINOTHÉRAPIE de Schaeffersheim, accommodera les vins aux différentes préparations...